导读: 家常版鱼香茄子的做法 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。 我的
家常版鱼香茄子的做法
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。 我的做法不是很正宗,少油版鱼香茄子。 因为
食材配方
主料:
茄子、200g 、辅料:
辣椒、10g葱姜蒜末、适量郫县豆瓣酱、1勺生抽、1勺醋、适量糖、0.5勺淀粉、适量盐、适量详细做法步骤
1、茄子去皮,切长条。
2、加入盐,腌一会。
3、葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
4、锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5、茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干。倒入锅内。
6、加入调好的汁。
7、倒入青椒。
8、煸炒至汤汁浓稠即可。
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