导读: 蒸韭菜—春季养生韭菜是个宝的做法 《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的
蒸韭菜—春季养生韭菜是个宝的做法
《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春季容易阳气不足,尤其中老年人更容易阳气不足
食材配方
主料:
韭菜、200g 、辅料:
盐、适量鸡精、适量花生碎、适量香油、适量老抽、适量玉米淀粉、适量食用碱、适量 、详细做法步骤
1、盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)。
2、韭菜泡在放入碱的水中,浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭。
3、浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的辛辣味。
4、用手将韭菜稍微翻动一下,使盐与韭菜充分接触,腌制2分钟;将腌出的水倒掉。
5、接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可。
6、将韭菜拌匀摊开,方便韭菜充分入味儿。
7、把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失。
8、将韭菜段均匀的码在碟子内,撒上少许玉米淀粉,可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气,用手抓匀,这样蒸出来的韭菜颜色好,口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上,蒸出来的韭菜软塌塌的,颜色也不好。
9、锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟。
10、蒸熟后,浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可食用。
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