蛤蜊粥的做法

蛤蜊粥在这个季节，当你对吃什么感到无所适从的时候，不妨先煲一锅白粥，在文火慢炖的时候再慢慢合计做一个怎样的粥？尽可以将冰箱里的肉末加盐加水调开（水要多一些，不然肉末会结块），做一碗肉末粥，如果觉得缺少青菜，再将青菜切碎放入；如果冰箱中实在乏善可陈，那么泡发一点香菇，切成片放入粥中，再扔一把海米进去也不错；实在没什么可加入的材料，那么就一碗白粥吧，就着咸菜吃了，既清淡也能体味久违的大米香浓，而且据说，白米粥最能让人体会到被呵护、被关怀。但如果有新鲜可人的煲粥材料，比如新鲜的蛤蜊，那么，将蛤蜊加入到白米粥中，得到的将是一碗活色生香的蛤蜊粥——鲜美异常，会让你感慨良多。

蛤蜊粥：

材料：蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量

做法：

1、 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；

2、 锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；

3、 将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。

4、 将粥盛出以后撒上适量葱花即可。