导读:胡椒猪肚汤 主料:猪肚1只; 配料:生姜、胡椒、花椒; 调料:盐、料酒; 做法: 1、原料集合;猪肚里外洗净、剪去外面的油脂;用2调味勺盐抓匀,腌10分钟左右,能去除异味; 2、猪肚里外搓
主料
:猪肚1只;
配料:生姜、胡椒、花椒;
调料:盐、料酒;
做法:
1、原料集合;猪肚里外洗净、剪去外面的油脂;用2调味勺盐抓匀,腌10分钟左右,能去除异味;
2、猪肚里外搓洗几次,清水冲洗干净;锅中水烧开后,放入猪肚,水再次翻开后,放入生姜片、料酒、十几粒花椒,焯水6、7分钟,不要盖锅盖;
3、另用一锅子,小火,胡椒粒炒香;一定要小火,听见微微的“熚熚剥剥”的声音,就关火;
4、5砂煲加足水,放入焯水后的猪肚、胡椒粒、姜片,大火烧开后转小火约1.5小时至汤呈奶白色;用筷子能轻松戳出洞,手感脆爽;
6、猪肚捞起,切1指多宽的肚条;肚条倒回砂煲,煮5分钟;
7、关火、加盐调味,即可装碗。
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