导读: 酿杭椒的做法 “酿辣椒”通称“肉末酿辣椒”,其实这中间所说的“酿”是一种方法, 通常是指将食材的中心掏空, 再在其中加入准备好的其它馅料, 如肉馅,
酿杭椒的做法
“酿辣椒”通称“肉末酿辣椒”,其实这中间所说的“酿”是一种方法, 通常是指将食材的中心掏空, 再在其中加入准备好的其它馅料, 如肉馅, 蛋黄馅, 鱼肉馅等, 再
食材配方
主料:
青红杭椒、250g肉馅、50g辅料:
油、适量盐、适量姜末、适量葱末、适量生粉、适量生抽、适量详细做法步骤
1、将剁好的姜末放在肉馅中, 加入料酒, 胡椒, 盐, 味精, 生抽等适量调味;
2、将它们顺着一个方向搅拌上劲, 腌上十分钟;
3、将青红杭椒洗净, 去头去尾, 再切成两段;取出一小段, 中间用筷子将瓤掏空;
4、再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间,同样方法准备好其它杭椒段;
5、将杭椒的两头蘸上生粉;
6、在烧热的锅中放少许油;将杭椒放入锅中煎一下定型;
7、刚才用剩余的生粉中加入适量生抽, 盐, 水等调味;
8、将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟;
9、揭盖后大火收汁, 层入盘中。
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