导读: 冰糖蹄髈的做法 蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳
冰糖蹄髈的做法
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮
食材配方
主料:
小蹄髈、2只 、辅料:
葱、5段姜、1块花椒、1汤匙干辣椒、6个草果、1个八角、2个香叶、2片老抽、1汤匙料酒、4汤匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙水淀粉、1汤匙冰糖、1块 、详细做法步骤
1、原料图。姜切片。
2、蹄髈用花椒煮开水后焯水,拔掉残留的毛洗净。
3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆,继续中火炒到外皮焦黄起泡(看图是没有放酱油就如此红亮了),放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
4、膳魔师内锅烧半锅温水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
5、转入外锅,焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
6、焖到筷子轻轻一插就透。
7、蹄髈装盘,把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
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