蟹粉狮子头的做法
靠海的人，吃惯了海鲜，吃蟹，当然是喜欢吃海蟹。接触河蟹，还是近一两年的事。当大闸蟹端上我家中秋节的餐桌，一轮吃下来，剩了一个，谁也不好意思再伸手。于是乎，那个蟹
食材配方
主料：
猪瘦肉、260g猪肥肉、150g河蟹、1只 、辅料：
油、适量盐、适量淀粉、适量姜、适量葱、适量料酒、适量鸡蛋、1个油菜、适量高汤精、适量 、详细做法步骤
1、准备食材。
2、蟹剥壳取肉。
3、将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。
4、猪肥肉切成小细粒。
5、葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次。
6、搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。
7、充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。
8、油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。
9、只取油菜的叶部分，平铺的锅底。
10、将搅好的肉馅分成6个大肉丸，每个肉丸在两手间充分摔打几次后形再放入。
11、肉丸上面再盖一层菜叶。
12、将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。
13、大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。
14、炖至两个小时左右，或更长时间，关火。
15、将提前放热水中略焯的菜叶铺在碗底，放入肉丸，然后上面再洒点蟹黄即可食用。
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