导读: 红烧糯米肉丸的做法 内丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”!每到过年,家家户户的餐桌上,必不可少的就是一道“圆子”,不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆,一定
红烧糯米肉丸的做法
内丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”!每到过年,家家户户的餐桌上,必不可少的就是一道“圆子”,不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆,一定要有那么一两道“圆子”,才算真正的
食材配方
主料:
猪前夹肉、500g糯米、100g鸡蛋、2个生粉、30g西兰花、300g姜末、20g辅料:
盐、3勺鸡精、1勺胡椒粉、1/2勺料酒、大勺老抽、小勺 、详细做法步骤
1、猪前夹肉洗净,切小块,加少量水用料理机搅打成肉泥
2、糯米淘洗干净,先用清水浸泡4-6小时,然后上锅蒸熟
3、将肉馅置于盆中,加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽,拌匀后搅打上劲
4、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中,拌匀
5、掌心抹油,将肉馅分成大小均等的丸子
6、炒锅倒入大半锅油,大火烧到七成热时,转小火,下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份
7、锅中留少量底油,加入半锅清水,少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸
8、下入炸过的肉丸,转小火,盖上锅盖焖煮,至水份收至四分之一
9、将西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈
10、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐
11、将剩余的汤汁重新大火烧开,少量生粉加清水调匀,倒入锅中,搅匀成芡汁,关火
12、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可
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