导读: 红烧猪蹄的做法 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代
红烧猪蹄的做法
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水
食材配方
主料:
猪蹄、2个腐乳汁、5ml辅料:
酱油、1大勺料酒、1大勺八角、2个葱、适量姜、适量冰糖、30g盐、4g辣椒、1个桂皮、1块 、详细做法步骤
1、猪蹄用清水冲泡1小时。
2、把猪蹄焯水,控干水分。
3、锅中放入少量的油,放入冰糖小火炒制成棕红色。
4、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀的裹上糖色。
5、加入酱油 料酒 腐乳汁上色。
6、倒入汤锅加入开水没过猪蹄。
7、加入葱姜 八角 辣椒 桂皮烧开转小火焖至1小时。
8、再倒入炒锅 加入盐调味
9、大火收汤至粘稠即可。
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