红烧排骨千张结的做法
这个红烧排骨千张结滋味淳朴,尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。
食材配方
主料:
排骨、500g豆皮、300g辅料:
大葱、半根姜、1块八角、2个干红辣椒、5个白糖、1小勺料酒、1汤勺老抽、1汤勺半生抽、2汤勺醋、1汤勺盐、适量鲜鸡汁、数滴 、详细做法步骤
1、排骨用流水冲洗干净。
2、排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3、焯好的排骨冲净血沫,沥干水份。
4、千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5、把千张条依次打结。
6、葱切段,姜切片,干辣椒切成小段,八角洗净。
7、锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8、放入排骨煸炒。
9、排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10、放入醋炒匀。
11、放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12、倒入没过排骨的开水,大火烧开后改中火炖30分钟。
13、改大火放入千张结。
14、炖至汤汁浓稠时放入盐。
15、汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁,出锅装盘。
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