导读:家常侉炖鲢鱼 主料:花链鱼1条 配料:面粉,料酒,食用油,酱油,白糖,辣椒,大料,葱,蒜,姜,盐,醋,花椒 工具:炖锅 做法: 1. 花鲢鱼去头(4斤多一条,太大了,留着下次做鱼头泡饼用),此次侉炖只用鱼
主料
:花链鱼1条
配料:面粉,料酒,食用油,酱油,白糖,辣椒,大料,葱,蒜,姜,盐,醋,花椒
工具:炖锅
做法:
1. 花鲢鱼去头(4斤多一条,太大了,留着下次做鱼头泡饼用),此次侉炖只用鱼身即可,去掉鱼鳍,改刀成块,加适量盐和料酒,抓匀,腌30分钟;
2. 用盘子取适量干面粉,腌过的鱼块沾上干面粉,入锅炸至金黄;
3. 葱取葱白切段,姜切片,蒜切块,辣椒掰碎备用;
4. 把炸鱼的油过滤一下,去除杂质,回锅,下花椒、大料爆香,倒入鱼块,烹入醋,加盖焖30秒,然后加入料酒,焖30秒,加适量开水,没过鱼肉,下葱、姜、蒜,辣椒,水烧两开后,加适量白糖,炖15分钟后,加适量盐,至汤汁收浓,装盘即可。
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