导读:今天用的是羊腩肉,羊腩肉就是民间所谓的肚绷子肉。也就是肚子上的。有肥有瘦也有筋,吃起来软糯不柴,肥而不腻。文火焖煮,使肉吸足了味道,一口下去满嘴留香。 胡萝卜也很好吃。舀
胡萝卜也很好吃。舀一勺子拌上米饭,别提多美了。做法简单好操作,很家常的一道菜。
红焖羊腩
原料:羊腩800克 胡萝卜一根(大)
配料:蒜子八个 干辣椒八个 八角两个 草果一个 姜一块
调料:冰糖三颗 老抽二分之一汤匙 生抽两汤匙 料酒两汤匙 盐一茶匙 五香粉一茶匙 味精半茶匙
做法:
1,原料图。
2,羊腩切块焯水洗净备用,胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。
3,锅里放油,冷油下八角,草果,一起小火烧,炸出香味。放入姜片,羊肉,一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。边缘微黄即可。(过程需要三到五分钟,边煎边炒,炒几下停一会。)
4,放入蒜子,干辣椒一起炒均匀出香味。(一到两分钟。)放料酒,生抽,老抽,五香粉,一起翻炒均匀。兑水,放冰糖,大火煮开小火煮30分钟。
5,放入胡萝卜,调入盐,文火焖40——60分钟。
6,大火收汁,调入鸡精或者味精提味即可。
鮟鱇鱼炖豆腐 原料:新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱 做法: 1、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净; 2、剁成大块,入开水中焯一下,去
柚皮炖羊肉 材料:羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、盐、料酒、姜 做法: 1、取新鲜柚子皮半个,去点里面的白皮,清水洗净,切成小方块。羊肉洗净控净水分。 2、将羊肉放
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