导读:广式煲仔饭 材料:猪肋排,广式腊肠,广东菜心,泰国香米,蒜瓣 调味料:生抽,老抽,料酒,糖,鲜贝露 煲仔饭酱汁:用生抽小半勺,老抽小半勺,糖少许,鲜贝露小半勺,加蒜瓣切小片,加1勺水调成酱汁
材料
:猪肋排,广式腊肠,广东菜心,泰国香米,蒜瓣
调味料:生抽,老抽,料酒,糖,鲜贝露
煲仔饭酱汁:用生抽小半勺,老抽小半勺,糖少许,鲜贝露小半勺,加蒜瓣切小片,加1勺水调成酱汁
方法:
1、肋排用生抽,料酒蒜泥腌制半小时,用油将排骨炒下成出待用;
2、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的香米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过米1.5厘米左右。用手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
3、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
4、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
5、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
6、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味和排骨;
7、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖哦;
8、用等待的15分钟,把广东菜心烫一下,捞出备用;
9、打开盖子,将酱汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上烫好的广东菜心,就可以开吃了;
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