导读:腊味双拼煲仔饭 材料:小青菜,广式腊肠,广式腊鸡腿肉(腊鸡腿不容易熟,可以预先蒸好) 做法: 1、准备原料 2.小青菜在开水里烫熟备用 3.腊肠切薄片备用 4.准备一个小砂锅,用刷
材料
:小青菜,广式腊肠,广式腊鸡腿肉(腊鸡腿不容易熟,可以预先蒸好)
做法:
1、准备原料
2.小青菜在开水里烫熟备用
3.腊肠切薄片备用
4.准备一个小砂锅,用刷子在砂锅内壁涂上油,尤其在底部要多涂一点,涂的少容易把米饭烧糊
5.把预先煮好放凉的米饭放进砂锅,做煲仔饭的米饭可以煮的稍硬一点。把腊鸡腿,腊肠和青菜码在米饭上。
6.盖上砂锅盖子,先用大火5分钟,再改成中火5-6分钟,听底部传来的霹雳吧啦的声音,如果霹雳吧啦声即将消失了,赶快熄火。这个时候注意火候最关键,因为底部真的很容易烧糊,而煲仔饭的精华就是底部那层又香又脆的锅巴。
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