导读:昨天是二十四节气中的“霜降”,气温已经开始明显降低了,感觉到冷飕飕的,很想吃点牛肉这样的大肉菜来补充热量,所谓“一年补透透,不如补霜降”,一年补一补就应
昨天是二十四节气中的“霜降”,气温已经开始明显降低了,感觉到冷飕飕的,很想吃点牛肉这样的大肉菜来补充热量,所谓“一年补透透,不如补霜降”,一年补一补就应该补在这个时候啦。
平时牛腩的吃法多以清炖、红烧为主,今天的这道酸汤牛腩,用自制的四川泡菜和小番茄搭配牛腩。红亮酸鲜的汤汁很能激发人的食欲,味道酸酸的,带点微甜、微辣,肉香浓郁又爽口解腻,特别美味,让人欲罢不能~~
酸汤牛腩
原料:牛腩500克,葱姜适量,香叶2片,红枣6个,花雕酒适量,自制四川泡菜适量,小番茄100克,盐适量,胡椒粉适量。
酸汤牛腩的做法
1、牛肉切块放入凉水锅中,大火烧开,待血沫渗出后捞出,用温水冲洗干净备用。
2、另取一锅(我用的是压力锅),放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、花雕酒和水,中火烧开后,盖上压力锅盖,上汽后转小火压30分钟。(如果用普通锅,大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。)
3、将自制的四川泡菜(有泡椒、泡姜、泡胡萝卜、泡菜根、泡菜芯等)切成细条,备用。
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