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非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块的做法
特意看了一些关于鲁菜的菜肴书籍。发现鲁菜还分南北鲁菜。想想还是觉得红烧鸭腿会比较好学点,它是一道鲁式官府菜,红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高,富含多种微量元素和
食材配方
主料:
半只鸭、750g 、辅料:
姜、10g葱、15g蒜、10g盐、10g白糖、10g生抽、15ml老抽、适量料酒、30ml油、适量 、详细做法步骤
1、1、鸭快洗净后斩成块备用。(在超市购买时可以让他们切好的)
2、2、取大碗一只,将鸭块用盐,生抽、料酒、油腌制30分钟。
3、3,葱切小段、姜片拍碎、蒜拍碎备用。
4、4、锅中做底油,6成热时入姜末蒜末一起煸炒出香味。
5、5,再放入鸭块和腌料一起炒至变色。
6、6,加入糖,老抽炒均匀,再加入适量清水至没过鸭块。
7、7、大火做开后撇去浮沫,盖上锅盖,变小火慢烧30分钟左右。
8、8,、取下锅盖开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。出锅时洒上葱花即可食用。
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