导读: 金沙糖醋排骨的做法 成都金沙糖醋排骨色泽亮丽,口感甜中带酸,酸中带甜。人人都爱吃的美食。增加食欲,可开胃了。是宴请家朋好友时很实惠的一道菜。
金沙糖醋排骨的做法
成都金沙糖醋排骨色泽亮丽,口感甜中带酸,酸中带甜。人人都爱吃的美食。增加食欲,可开胃了。是宴请家朋好友时很实惠的一道菜。
食材配方
主料:
中节排骨、500g 、辅料:
食油、适量盐、适量冰糖、50g醋、适量生姜、少许芝麻、少许详细做法步骤
1、芝麻入锅炒香备用。
2、排骨洗净,入锅,加入沸水,再加入少量姜片和葱段(去油泡和腥味),开中火煮沸。
3、煮至7~8分钟,倒掉沸水,用温水清洗掉血泡。捞起沥干待用。
4、冷锅加入适量冷油,放入冰糖,微火不停地翻炒。炒至糖起泡,似糊非糊的时候,加入少量沸水。(注意加盖以免油水沾到伤人)
5、小火烧至不沾油时揭盖翻炒,去掉糖中水分。炒至糖汁再次出现似糊非糊,糖色如图所示。
6、再加入沸水,倒入排骨。(注:水漫过肉的二分之一)
7、加入少许食盐,加盖焖烧。
8、直至糖中水分蒸干,汤汁出现粘锅,带有气泡时,调至微火。
9、加入适量醋快速翻炒,即可起锅。
10、起锅后分层次加入事先炒香的芝麻,摆盘。
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