导读: 椒盐鲫鱼的做法 爱吃鲫鱼,鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多是件很讨厌的事情,吃鲫鱼的时候总是小心翼翼,自然也就影响到了食欲。 让鱼刺变软或
椒盐鲫鱼的做法
爱吃鲫鱼,鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多是件很讨厌的事情,吃鲫鱼的时候总是小心翼翼,自然也就影响到了食欲。 让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担
食材配方
主料:
鲫鱼、500g 、辅料:
生姜、适量大葱、适量料酒、适量精盐、适量食油、适量椒盐、适量详细做法步骤
1、鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
4、锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。 捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即可。
5、喜欢啃骨头的可以不用去鱼骨,把鲫鱼带骨斩成段,炸制后撒椒盐。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁,适合用来待客。
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